在眾多食品加工保藏業(yè)中，冷凍保藏是應(yīng)用為廣泛的，效果也是顯著的。隨著冷凍保藏方法不斷進步，現(xiàn)在液氮速凍技術(shù)早已經(jīng)被食品加工企業(yè)所采用，由于液氮能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，這就有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地保持原有的新鮮度狀態(tài)，以及保持原有的營養(yǎng)成分，這也極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在我國現(xiàn)在的食品速凍工業(yè)中，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)顯現(xiàn)出它獨有的生命力。

 

在肉制品加工中，液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可以提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強保水性，且對保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔(dān)心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。

 

對于肉制品的速凍加工，科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的液氮速凍機技術(shù)可以實現(xiàn)真正意義上的單體速凍（IQF），100％沒有粘聯(lián)損失，確保產(chǎn)品的完美品質(zhì)和外觀。不僅如此，經(jīng)過科威嘉尼處理過的食品更加便于包裝，更符合消費者食用習(xí)慣。

 

液氮速凍基于液氮的－196C°的極低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細胞內(nèi)的形成破壞細胞壁，完美的保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量；是其它傳統(tǒng)氨機制冷所無法比擬的。還能大幅度降低因傳統(tǒng)機械式冷凍所需的強風(fēng)而損失的水份（3％～5％），從而提高產(chǎn)品的自成率和成品率，延長冷凍產(chǎn)品的貨架保存期,提高企業(yè)形象；同時它又能靈活調(diào)節(jié)產(chǎn)品產(chǎn)量，大大減少設(shè)備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質(zhì)高效的選擇。

 

科威嘉尼公司引進HACCP安全衛(wèi)生理念，全部修干內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，保證了食品衛(wèi)生安全。而且，速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動和自動雙操作功能，操作簡單，可靠性強。

 

除此之外，科威嘉尼速凍機的食品級不銹鋼網(wǎng)帶、鏈條傳動機構(gòu)，高強度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長，彈性好、強度大。進口變頻調(diào)速，速凍時間可根據(jù)不同的物品連續(xù)調(diào)節(jié)，適應(yīng)多種物品的加工。

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速凍設(shè)備，液氮制冷技術(shù)，日本液氮設(shè)備，液氮低溫速凍柜，液氮冷凍設(shè)置，液氮冷凍設(shè)備 我公司研發(fā)的液氮制冷設(shè)備，采用國際的超低溫技術(shù)，溫度在3分鐘內(nèi)可達到零下-196℃，對食品等急劇 冷度，保持了食品的營養(yǎng)，廣泛用于海參加工，鮑魚加工，水產(chǎn)品加工，食品速凍保鮮，醫(yī)藥，化工等，  液氮是當(dāng)今環(huán)保效的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水 分和品質(zhì)被完整保存。同時，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是一項非常重要的決定，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求，幫助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
 1.采用世界上環(huán)保經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介液氮。
 2.以少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線 
 3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品 
 4使用西門子PLC技術(shù)，精確控制每個點的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上市時間 
 5.可對產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點溫度可通過觸摸屏調(diào)節(jié)。 
 6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）
 7.和我公司生產(chǎn)的分選、計數(shù)、包裝設(shè)備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力資源. 
 8.國際頂尖技術(shù)，采用多級疏送，可實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)!
 9.小的安裝成本，低廉的維護成本 ，節(jié)省電能95%,
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