設(shè)備描述：

新鮮蔬菜，水果，鮮花，食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜，鮮果，食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的。其基本原理是將采摘后的蔬果，食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水分從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻的降至0度左右的適儲運低溫，同時，配合其他綜合保險措施，有效的保持鮮度，降低腐爛，延長保鮮期和貨架壽命。

設(shè)備特點

1.全自動控制系統(tǒng)，操作簡單

先進(jìn)的全自動控制系統(tǒng)，技術(shù)來自歐美，意大利工藝，整個冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時只需按下觸摸屏上的“啟動”即可，讓您的操作更加簡單，所有冷卻數(shù)據(jù)，溫度等參數(shù)均可輸出，打印，保存。

2.冷卻時間短

產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需要15分鐘左右

3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免細(xì)菌繁殖

產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，不會內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免細(xì)菌繁殖。

4.避免了環(huán)境對食品的二次污染

冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題，所以沒有細(xì)菌污染。

5.提高熟食制品的質(zhì)量

產(chǎn)品在30℃-60℃位賤細(xì)菌繁殖期，但由于真空冷卻機(jī)冷卻時間短，從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒有細(xì)菌繁殖，所以無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。

6.提高熟食制品的口味

由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁，調(diào)味料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品的內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。

7.設(shè)備運行費用低，節(jié)省能源

以dc-100型真空冷卻機(jī)為例，機(jī)組功率為7.35kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100KG,每小時至少冷卻600KG，僅用掉了7.5KW電費。

8.占地面積小，安全衛(wèi)生

占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場，運行時不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)。

適用范圍

蔬果類：葉菜，莖菜，花菜，菌菇菜，桃李，獼猴桃等

主食類：米飯，面條，饅頭，玉米，包子，壽司，蜜餞等

家禽類：蒸煮雞鴨，燒烤雞鴨，鹽水鵝等

肉食類：蒸煮豬，牛，羊，兔肉等

魚蝦類：河魚，海魚，貝，蝦，蟹等

油炸類：油炸食品，炸丸子等

烘焙類：月餅，蛋糕，面包等

餡料類：月餅餡，湯圓餡，調(diào)理食品等

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